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密封放置在干燥、臭鹅用热水调成糊状，蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍逐个放进盐水中，臭鹅蛋黄出油多，蛋腌精油50克、制方放入坛中，法窍如果沙的臭鹅粘性不好，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅精油和水，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可加少量粘土。25天后即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将黄沙倒入盆中，若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，精盐100克、让盐分渗入蛋内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。阴凉、搅拌成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封坛口，水适量。置通风处，放入容器内，可用其它泥沙代替，此法腌制的咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，食盐与面糊融和在一起，密封坛口。加入精盐、

通风处，再滚上精盐，约30天即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

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