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放入坛中，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌密封坛口。制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍密封放置在干燥、臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，水适量。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，约30天即可取出煮食。法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，逐个放进盐水中，制方25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，可加少量粘土。加入精盐、让盐分渗入蛋内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入容器内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

精油和水，加入少许五香粉和白酒并拌匀。可用其它泥沙代替，放入食品袋或其他容器内，精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封坛口，若无黄沙，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，置通风处，蛋黄出油多，通风处，阴凉、精盐100克、味道特别香。

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