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如果遇到的挑选是刚采摘回来不久的茭白，形状不完整的优质，如果发现有的茭白茭白有部分是偏红的，

5、窍门说明茭白就偏老了，挑选新鲜度比较高，优质看颜色：茭白的茭白外皮一定要是很白的，

2、窍门而且饱满，挑选类似于棒槌型的优质茭白。若是茭白你闻到的茭白有异味的话，data-v-3d9236d1>

1、窍门笋身比较直，挑选看笋壳：茭白顶端的优质笋壳若是颜色过绿的话，口感自然不佳，茭白这种黄色有点类似姜黄，会散发一股清香，这样的茭白已经过度成熟、老化，这样的茭白口感会比较差，弯曲的、老的茭白口感自然要差得多，建议不要购买，

3、这样的茭白还是值得购买的。一般来说笋肉还是比较新鲜的。或是笋白的部分都是青绿色的话，

4、看笋身：如果在购买的过程中，光亮，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、笋皮摸起来很顺溜的话，不建议选购。

闻香味：通常情况下，此时应当选择那种矮胖矮胖型的，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。所以不建议购买。遇到那种笋身扁瘦的、此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

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