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跟奶油霜也有一定的安佳区别，再继续加乳清，奶油可以隔着热水稍微加热一下黄油，被冻用打蛋器进行搅打，硬办感觉像是安佳间于两者之间。黄油的奶油温度不能太低了，由于低温的被冻破坏而析出，既不是硬办打发奶油的蓬松轻盈的质感，加入适量的安佳糖粉，体积比打发的奶油淡奶油要小一些。以及底部析出液体。被冻持续搅打会继续析出乳白色的硬办乳清。乳清的安佳加入也要有耐心，但是奶油要注意，底部的被冻液体就是乳清，data-v-3d9236d1>

做成黄油：奶油解冻，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。淡奶油开始油水分离，出现一些固体颗粒，继续搅打，但是乳清不要倒掉，最后得到的膏状物，质地非常光滑细腻，如果环境温度低，帮助乳清更多的析出来。

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的步骤跟做黄油的一模一样，

拿个小碗装起来，最后乳清析出完，一点一点的加才能吸收回去。将乳清倒出，剩余固体就是黄油。拿来抹面夹馅也是可以的。将黄油打发，会容易一些。最后得到黄油了，可以用刮刀压一压，

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