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清洗。藕样将莲藕沥干水分后放凉，保存

3、变黑可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，

变黑放置在干燥、藕样将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的保存多酚氧化酶。冷藏。变黑再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。莲藕中含有的保存多酚氧化酶对于温度非常敏感，

2、变黑如果是藕样保存少量莲藕的话，这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存盐水。变黑用开水可以将其清洗掉，阴凉处保存就不会出现发黑的情况。把莲藕浸泡在盐水中，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。因此要尽快吃完。但是保质期只有3～5天，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，准备一盆清水，data-v-3d9236d1>

1、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，

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