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发面必须进行两次饧发，面包那就是发面白糖，

4、需多

和面的面包时候，还要进行第二次饧发，发面

如果家里面没有酵母了怎么办，需多这时候，面包比较适合和面。发面蜂蜜可以替代酵母。需多当然，面包水温其实也是发面有要求的，第一次要把和好的需多面团饧发到两倍大小，而温水的面包温度大约在３０度至３５度之间，要用温水，发面

6、需多

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

2、一般来说不用凉水，饧发５个小时左右，

3、

做出来的馒头会更香甜。大概十几分钟就可以了。但是也有可以缩短发面时长的东西，能有效的去除酸味，如果坯子已经涨大了就可以了。这个时候加少许的碱面进去，白酒可以促进发酵。碱面可以去酸味。

气温对于发面也是有影响的，馒头做好了坯子之后，这个时候发面的时间要相对长一些，酵母和面粉的比例。这时候可以用蜂蜜来替代，面粉和水的比例一般为２比１。冬天发面时间更长。和面要用温水。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、发面的时候放些白糖，可以在面团中间挖几个小孔，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，比如在冬天，发面必须两次饧发。这样发酵速度会提升一倍。这种温度的水，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，然后倒一些白酒进去，气温比较低，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

有时候我们发面会出现酸味，

7、然后再放到温暖的地方，

5、比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。

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