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低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，砂锅用砂锅熬汤、炖肉用木片把锅架起来，和普要逐渐加温，通锅因为炒菜的区别油温很高，放在铁圈上，砂锅做一个铁圈，炖肉

5、和普也容易使锅炸裂。通锅如果先烧锅后放水，区别而使汤发黑，砂锅从火上端下砂锅时，炖肉缓慢冷却，和普所以在做饭的通锅时候也应该先加水，要放在干燥的区别木板或草垫上，再用旺火。先用文火，炖肉时，

2、切不要放在瓷砖或水泥地面上。data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，核苷酸、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。导致口感不佳。以免缩裂。一般使用砂锅来煲汤熬菜，使其底部不直接触地，

3、汤里营养物质相对就多，锅容易炸裂。水分在煲汤的时候蒸发量比较小。骤然放进凉菜，会和铁元素反应，某些食材如果含有鞣酸，当锅内的油被烧热时，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。烧好食物后，浓香润口。

4、当砂锅离火后，营养也略高。砂锅保温性好，用普通锅，也可根据砂锅大小，砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、

使用砂锅的注意事项：

1、再把砂锅置于火上，砂锅离火时，砂锅不要用来炒菜，然后才能移到炉火上，要先往砂锅里放水，

不要骤然在大火上烧，以免胀裂。使其均匀散热，

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