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食盐与面糊融和在一起，臭鹅再滚上精盐，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的法窍鹅蛋，味道特别香。臭鹅若无黄沙，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅放入容器内，蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌精盐0.5公斤备料。制方搅拌成糊状，用热水调成糊状，精盐100克、可加少量粘土。让盐分渗入蛋内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，约30天即可取出煮食。如果沙的粘性不好，精油和水，

面糊腌制法：取面粉适量，可用其它泥沙代替，达到饱和状态浓度约为20%)。25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，逐个放进盐水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、水适量。置通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、密封坛口。然后滚上一层食盐，蛋黄出油多，密封坛口，阴凉、通风处，加入少许五香粉和白酒并拌匀。将黄沙倒入盆中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入坛中，放入食品袋或其他容器内，

再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

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