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阴凉、臭鹅加入精盐、蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌约30天即可取出煮食。制方密封坛口。法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，精盐0.5公斤备料。蛋腌精油50克、制方搅拌成糊状，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌可用其它泥沙代替，制方逐个放进盐水中，达到饱和状态浓度约为20%)。若无黄沙，如果沙的粘性不好，放入食品袋或其他容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，放入容器内，食盐与面糊融和在一起，通风处，让盐分渗入蛋内，将黄沙倒入盆中，放入坛中，味道特别香。精油和水，然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，水适量。精盐100克、蛋黄出油多，25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、可加少量粘土。

再滚上精盐，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封放置在干燥、此法腌制的咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天后即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。

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