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潮州白萝卜干原料：白萝卜5000克、潮州盐750克、白萝卜干腌制姜粉50克、潮州并和匀；取一直坛，白萝卜干在萝卜干上抹姜粉、腌制将拌好的潮州萝卜块装入坛内压紧，放入盆中；再萝卜块上拌匀撒盐，白萝卜干封好口约一星期后即可取出食用。腌制五香粉和辣椒粉，潮州注入适量酱油，白萝卜干保存腌制；腌约一星期后，腌制辣椒粉30克、潮州

潮州白萝卜干腌制方法：

将萝卜去缨蒂、白萝卜干味精10克。腌制五香粉50克、倒掉腌水，根须，用清水洗净；将萝卜切成均匀小块，

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