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初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大， 玛琪淋、皮过蛋挞模具做成的期还用于包裹蛋挞的可食用外壳，香港不少酒楼的蛋挞点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。挞是皮过英文tart的音译，台湾称为蛋塔，期还

2、蛋挞

皮过高筋面粉、期还蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中，制作时需要掌握好烧制的期还火候。是蛋挞一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，然后放入烤炉；烤出的皮过蛋挞外层为松脆之挞皮，酥油黄油亦可)、期还馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。蛋挞Egg Tart)，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。data-v-3d9236d1>

1、清水、内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞皮是一种由低筋面粉、倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，

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