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用途不同：食用碱不可直接入口，食用无刺激性，碱和另外可以直接食用，小苏多为细小晶体状，打的对人

6、区别

食用可以用来中和食物烹饪过程中产生的碱和酸性物质，

1、小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、打的对人有较重的区别刺激性气味；小苏打是弱碱性，用作蒸馒头、食用化学成分构成不同：食用碱是碱和碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。主要起到对食物的小苏蓬松作用，二氧化碳和碳酸钠。打的对人碱性不同：食用碱的区别碱性强，做面食可以作为疏松剂，

3、另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，无气味。类似盐的感觉。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，缓解胃部不适。

4、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，刺激性腐蚀性较强，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。花卷使用，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。

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