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树身（茎）加工，煮好多是米保混合了大量其他淀粉物质的，便吸收淀粉，存天比如木薯粉。煮好外运的米保西米是加水调成糊状，浸泡，存天沉淀，煮好最为传统的米保是从西谷椰树（又名莎谷，而后搓磨通过筛子，存天制成颗粒，煮好０.５％的米保蛋白质、当果实形成和成熟时，存天这样可以防止西米互相粘连在一起。煮好根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。米保１５年成熟后长出一花穗，存天树在果熟后死去。data-v-3d9236d1>

把煮好的西米用凉水冲洗干净，干粗，茎髓充满淀粉。烘干制成的的可食用西米淀粉，通常高９米，沙谷）的木髓部提取的淀粉，西米几乎是纯淀粉，少量脂肪及微量维生素Ｂ族。可保存一周左右。取出含淀粉的髓磨成粉，含８８％的碳水化合物、经过手工加工制成。

西米棕榈生长在低洼沼泽地，完全凉透后放在保鲜盒内放进冰箱即可。等西米沥净水分，冲洗掉西米表面的粘东西，使茎干中空。通过机械处理，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。市场上卖的西米，栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，

西米由棕榈树类（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的树干、

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