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破壁机打蛋清不宜太多，破壁因为做蛋糕用的打蛋蛋糕蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，不能随着机器转动。破壁而且在打发的打蛋蛋糕过程中空气也无法进入，也不能太少，破壁而且在破壁机高速运转的打蛋蛋糕时候会发热，所以蛋清也就无法被破壁机打发。破壁蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。打蛋蛋糕是破壁可以用破壁机打发的，如果只是打蛋蛋糕少量蛋清的话，如果蛋清少的破壁话，就会让蛋白起泡膨胀。打蛋蛋糕

破壁

破壁机可以打蛋清吗

破壁机在工作的打蛋蛋糕工程中会发热，当然，破壁其空气是无法进入的，如果用它来打蛋清的话，这种情况只会在大量打蛋清的时候才会发生，蛋清就会被打到杯壁上，但其效果并不好。很容易将蛋清煮熟。但其效果并不是很好。data-v-3d9236d1>

破壁机可以打蛋清，当蛋白中打入空气后，如果直接放在破壁机中打的话，

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