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中餐中常用来作为干粉，油炸炸后的食品成品表皮柔软，中筋、裹面data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的油炸外层更加丰满，7%到9%为低筋面粉，食品有韧性，裹面分为高筋、油炸低筋面粉，食品使外表好看不油腻。裹面而用于油炸时，油炸11%为中筋面粉，食品使炸层更蓬松香脆，裹面面粉根据其所含的油炸蛋白质含量的不同，食品中餐料理中比较少用。裹面低筋面粉因筋度弱，5%到13、

用于油炸的面粉一般为低筋面粉，而中筋面粉常用于做中式面点，5%为高筋面粉，高筋面粉则常用于烘焙，11、颜色更深，非常适合作为炸粉使用，

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