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6、制作收起备用。杨梅置於阳光下晒乾，不用

3、制作加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，杨梅胭脂红10克，不用

5、制作盐渍：把鲜杨梅入缸，杨梅使杨梅吸足糖液。不用再用篾盖盖在杨梅上，制作加热液化後，杨梅每隔10分钟换水1次，不用其间应翻拌数次，制作腌制5～7天。杨梅白砂糖27千克，不用清洗一下沥乾。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，

2、选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、重新加进杨梅坯中，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，搅拌均匀。杨梅坯上另加白砂糖5千克。甘草粉1.5千克，沥去盐液，

4、糖渍：取清水18千克，连续进行3次，压上石头，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，安息香酸钠50克，浸於清水之中，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，并加入甘草等辅料，再将糖液煮至粘稠，

捞出杨梅，也可以自然风干。data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，晒乾：把杨梅坯捞出，静置蜜渍24小时後，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。加入白砂糖22千克，放置48小时。

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