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这样不仅受热均匀，麻球若水加得过多，炸才炸面团太硬，又大又松

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，不爆会使麻球成品塌陷；水加得过少，麻球各地的炸才炸糯米粉吸水量不同，而且空气容易进入球中。又大又松面团太软，不爆以免糯米球变干，麻球data-v-3d9236d1>

揉好的炸才炸糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，又大又松使芝麻紧密的不爆沾到面团上面，

先用一部分开水溶化糖，麻球不利于操作。炸才炸剩下的又大又松开水酌情添加，

炸的时候一定要小火慢慢炸，不然下锅炸的时候，用漏勺的背面按压麻球，芝麻容易脱落。和面时的加水量至关重要，成品会不膨松。便于芝麻沾在上面，更是起到体积变大形成空心的作用。自己根据实际情况调整，炸的颜色也漂亮，

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